ampoller
ampoller
- ca ampoller, n m
- es botellero
- fr porte-bouteilles
Definició
Cistell o aparell per portar o col·locar-hi ampolles.
ampoller
ampoller
- ca ampoller, n m
- es botellero
- fr porte-bouteilles
Definició
Armari on es guarden i es reserven les ampolles de vi, de xampany i d'altres begudes alcohòliques, degudament ordenades i classificades en prestatges.
analcohòlic -a
analcohòlic -a
- ca analcohòlic -a, adj
- es analcohólico
- fr analcoolique
Definició
Dit d'una beguda o d'una persona que no és alcohòlica.
analèptic
analèptic
- ca analèptic, n m
- es analéptico
- fr analeptique
Definició
Substància capaç d'estimular o restablir les forces i el funcionament del cos humà. (Cal distingir entre els analèptics respiratoris i els analèptics circulatoris.)
analèptic -a
analèptic -a
- ca analèptic -a, adj
- es analéptico
- fr analeptique
Definició
Dit d'una substància o d'una acció estimulant que restableix les forces.
ànec -ega
ànec -ega
- ca ànec -ega, n m, f
- es pato
- fr canard
Definició
Ocell de la família dels anàtids, de l'ordre dels anseriformes. Nedadors excel·lents, de potes curtes i de cos aplanat. Es coneixen nombroses espècies d'ànec que es crien en diferents zones geogràfiques. Domesticat a la Xina des de fa més de dos mil anys, ha estat aclimatat per a la cria domèstica. Les races més conegudes s'han encreuat per obtenir-ne híbrids excel·lents. Sigui quina sigui la raça, l'ànec s'ha de consumir dins dels tres dies posteriors al seu sacrifici. Segons l'edat, requereix un tipus de cocció determinat. Així, molt tendre, rostit a la brasa, preferentment a l'ast. Solament tendre, al forn (deixant la carn rosada). Menys tendre: brasejat o rostit (farcit o no), guarnit amb figues seques, naps, fruites assecades (orellanes), olives, fruits secs (grana de capellà), cebetes, mongetes seques bullides, etc. Exemplar gran, fins i tot molt gran, patés, cassolades (naps, llegums secs, castanyes) i desossats per formar balotines. Les preparacions fredes de l'ànec són les mateixes que les de la pularda (vegeu confitat, foie-gras, pedrer). Són nombroses les receptes que es coneixen per cuinar l'ànec, tant a les cuines regionals autòctones com a la cuina clàssica. A Catalunya les més populars són l'ànec amb naps, amb salsifís, amb bolets (plat estrella), a la taronja, amb prunes o figues seques, també amb fruita fresca, amb unes bones mongetes blanques (de ganxet), i simplement rostit a la catalana. Hi ha encara les receptes de les diferents espècies d'ànecs salvatges, avui molt limitades per les lleis de conservació de la natura.
ànec collverd
ànec collverd
- ca ànec collverd, n m
- es ánade real
- fr canard colvert
Definició
Ocell de l'ordre dels anseriformes, de la família dels anàtids, d'uns 58 cm de llargària, amb el bec groc verdós, el cap i el coll d'un verd fosc brillant, amb un collar blanc, el pit porpra i el cos gris pàl·lid. Es pot cuinar com tota la caça de ploma, especialment si es tracta d'ocells de la família dels anàtids.
ànec griset
ànec griset
- ca ànec griset, n m
- es ánade friso
- fr canard chipeau
Definició
Espècie d'ànec salvatge que es troba a Catalunya a l'hivern i que malauradament ens és prohibida.
anedó
anedó
- ca anedó, n m
- ca aneguet, n m sin. compl.
Definició
Pollet de l'ànec.
anedó
anedó
- ca anedó, n m
- ca aneguet, n m sin. compl.
Definició
Ànec que encara és molt tendre per cuinar-lo, si no és a la brasa.