Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

carn PSE - Diccionari de veterinària i ramaderia

Presentación
  • ca  carn PSE, n f
  • es  carne PSE
  • fr  viande PSE
  • en  PSE meat

Veterinària i ramaderia > Inspecció veterinària

Definición
Carn de color rosa pàl·lid, molt humida i tova, amb un pH àcid degut a l'acumulació d'àcid làctic en el múscul, que indica l'estrès que ha sofert l'animal en els moments anteriors al sacrifici.

Nota

  • La sigla PSE prové de l'anglès pale, soft and exsudative, 'pàl·lida, suau i exsudativa'.