xarop de glucosa - Argot culinari i gastronòmic

Xarop obtingut de la fècula de patata o del blat de moro. És una matèria llefiscosa, transparent, formada per diversos sucres (glucosa, maltosa, fructosa). S'obté per sacarificació (conversió en sucre) del midó. S'empra en confiteria per a greixar el sucre cuit i la melmelada d'albercocs, emprada per al recobriment de pastissos.