Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

corall - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentation
  • ca  corall, n m
  • ca  ouera, n f sin. compl.
  • es  coral
  • fr  corail

Definition
Conjunt d'ous d'un crustaci. Tenen un color roig com el corall (d'aquí el seu nom) i són immillorables, atès el seu alt poder per lligar o acolorir algunes salses fredes i calentes. El corall més utilitzat és el de bou o cabra de mar, el llobregant, la llagosta i, fins i tot, el dels crustacis més petits.