carn reposada
carn reposada
- ca carn reposada, n f
- es carne reposada
- fr viande rassis
Veterinària i ramaderia > Inspecció veterinària
Definition
Carn un cop desapareguda la rigidesa cadavèrica, en la qual es produeixen modificacions químiques, fisicoquímiques, histoquímiques, histològiques i organolèptiques.
