àcid gras monoinsaturat
àcid gras monoinsaturat
- ca àcid gras monoinsaturat, n m
- es ácido graso monoinsaturado, n m
- fr acide gras monoinsaturé, n m
- en monounsaturate, n
- en monounsaturated fatty acid, n
Seguretat alimentària
Definició
Àcid gras insaturat que té un sol enllaç doble en la cadena hidrocarbonada.
Nota
- 1. Si es considera la posició de la cadena hidrocarbonada a cada banda de l'enllaç doble, els àcids grassos monoinsaturats presenten una configuració cis, en la qual la cadena hidrocarbonada a cada costat de l'enllaç doble està situada en la mateixa banda del pla de l'enllaç i pren una forma de ziga-zaga amb colze. Aquesta estructura és la que tenen d'una manera natural la majoria d'àcids d'aquest tipus.
- 2. Els àcids grassos monoinsaturats són líquids a temperatura ambient, però, a diferència dels àcids grassos poliinsaturats, se solidifiquen a temperatures no gaire baixes.
- 3. Els àcids grassos monoinsaturats es troben en aliments d'origen vegetal, com l'oli d'oliva, l'oli de gira-sol, l'alvocat i la fruita seca, especialment les ametlles. També es poden trobar en la carn de porc.
- 4. L'àcid gras monoinsaturat més representatiu és l'àcid oleic, present, per exemple, en l'oli d'oliva.
- 5. Els àcids grassos monoinsaturats tenen un efecte beneficiós per a la salut, ja que contribueixen a la prevenció de malalties cardiovasculars.
