xarcuteria - Argot culinari i gastronòmic

Conjunt de productes elaborats per tal d'aprofitar trossos del porc difícils d'emprar directament com a aliment, a causa del contingut en greix, fibres i cartílags. També s'aplica al conjunt de productes de composició variada, constituïts per carn de porc, de bovins, d'ocells, cansalada, ous, llet i espècies i, finalment, al conjunt d'especialitats a base de carn de porc.