xarcuteria
xarcuteria
- ca xarcuteria, n f
- es charcutería
- fr charcuterie
Definició
Conjunt de productes elaborats per tal d'aprofitar trossos del porc difícils d'emprar directament com a aliment, a causa del contingut en greix, fibres i cartílags. També s'aplica al conjunt de productes de composició variada, constituïts per carn de porc, de bovins, d'ocells, cansalada, ous, llet i espècies i, finalment, al conjunt d'especialitats a base de carn de porc.
Nota
- La denominació catalana xarcuteria és un gal·licisme.