fines herbes - Argot culinari i gastronòmic

Herbes aromàtiques, generalment verdes, estisorades o picades finament, emprades per a aromatitzar una salsa, per a perfumar un formatge blanc, per a cuinar una carn o una hortalissa saltada o per a guarnir una truita d'ous. Es tracta habitualment de julivert, cerfull, estragó, porradell, barrejats en diverses proporcions. Alguns cuiners inclouen a les fines herbes les tiges d'api o de fonoll, el romaní, l'alfàbrega, la farigola i el llorer que, en realitat, s'empren més aviat aïlladament o dins un manat d'herbes.