aplanar
aplanar
- ca aplanar, v tr
- es aplanar
- fr aplatir
Definició
Colpejar una peça petita de carn (costella, escalopa) o un filet de peix amb una maça o una paleta per aprimar-la uniformement. Aquesta operació trenca algunes fibres musculars i la carn es fa més tendra i més fàcil de coure.
