api-branca
api-branca
- ca api-branca, n m
- es apio-rama
- fr céleri-branche
Definició
Api d'una varietat de fulles verdes i nervis blancs, carnosos, brillants i trencadissos quan estan ben frescos. Es conserva fresc durant diversos dies deixant en remull la base de les tiges en aigua freda i salada, resisteix bé la congelació i també es ven en conserva. Molt digestiu, poc calòric (20 cal per 100 g) i ric en clorur de sodi. Se'n consumeixen els nervis crus (en amanides) o cuits. Les fulles fresques o seques serveixen per a condimentar amanides, sopes, brous curts i fons de brasejat.
