aparell
aparell
- ca aparell, n m
- ca aprest, n m sin. compl.
- es aparejo
- fr appareil
Definició
Barreja, mescla d'elements diversos, que serveixen per a realitzar una preparació de cuina o confeccionar un plat. Terme molt usat en la cuina clàssica per indicar algunes preparacions inicials que constitueixen la base de moltes receptes. Per exemple, s'anomenen aparells les composicions de diferents elements, constitutius i complementaris, de certes preparacions, com són les croquetes, els farciments, les cremes, etc.
