aturar
aturar
- ca aturar, v tr
- ca parar, v tr sin. compl.
- es detener
- es parar
- fr arrêter
- fr stopper
Definició
Detenir la cocció d'una preparació quan hom considera que s'ha cuit al punt. Es fa retirant-la del forn (un rostit, per exemple) o bé del recipient de cocció (paella, cassola), i s'escorre, si es tracta d'un aliment fregit o bullit; en aquest darrer cas, també es pot aturar la cocció afegint-hi aigua freda.
