valor energètic
valor energètic
- ca valor energètic, n m
- ca valor alimentós, n m sin. compl.
- ca valor calòric, n m sin. compl.
Endocrinologia i nutrició
Definició
Quantitat d'energia fisiològicament disponible d'un aliment, tenint en compte, per tant, les pèrdues durant la digestió, l'absorció i la utilització. L'energia mitjana aprofitable per al gram de cada un dels principis immediats és: pròtids, 4 kcal; lípids, 9 kcal; i glícids, 4 kcal. En calcular el valor energètic d'un aliment hom ha de tenir també en compte l'alcohol (7 kcal/g).
