avitarda - Argot culinari i gastronòmic

Ocell de l'ordre dels gruïformes, esdevingut molt rar, antany molt recercat. Amb el cap i el coll grisos i les diferents parts ocràcies, blanques i castanyes, és gregari i molt apreciat com a peça de caça. Amida prop d'un metre, té un cos robust i el coll i les potes llargues i gruixudes. El pioc salvatge està distribuït per Europa Central, l'Àsia Central i l'Amèrica del Nord. Habita en terrenys cultivats en estols i són molt recelosos. Aquest ocell, de carn molt estimada, es cuinava de la mateixa manera que l'ànec i l'oca. A l'edat mitjana l'avitarda estava considerada més tendra i menys nerviosa que l'oca. Avui és espècie protegida