assaonar - Argot culinari i gastronòmic

Aportar elements diversos (sal, pebre, espècies, condiments, aromes, oli, vinagre, etc.) en quantitats variables a una preparació culinària per donar-li un gust particular o augmentar-ne la sapidesa sense desnaturalitzar els aliments que la componen. L'assaonament és un art delicat, ja que fa falta un coneixement precís de les substàncies de base per posar diversos sabors i valorar-los associant-los. El verb assaonar significava originalment "deixar madurar un fruit perquè arribés en temps oportú".