alvocat - Argot culinari i gastronòmic

Fruit d'un arbre tropical, originari d'Amèrica del Sud, avui també cultivat a Catalunya. La seva carn, d'un verd pàl·lid, embolica un gran pinyol rodó i dur, i té una consistència de mantega amb un lleuger sabor d'avellana. L'alvocat està madur quan la pell cedeix a la pressió d'un dit; llavors pot ser conservat a la part baixa del refrigerador. Quan encara està una mica dur, madura en pocs dies embolicat amb paper de diari. És ric en matèries grasses, en vitamina A i en potassi (200 calories per 100 g). Com que s'oxida amb l'aire, no es prepara fins al darrer moment abans de la consumició.