Oli d'oliva en textures

© Auteurs : Axel Bidon-Chanal Badia; Marta Vila Rigat
© des photos de l’en-tête et d’air d’huile, caviar d’huile, écume d’huile et gelée d’huile : Carles Tejedor
© Édition : TERMCAT, Centre de Terminologie, 2019
Avec l'assistance de : TERMCAT, Centre de Terminologie

Le dictionnaire en ligne Oli d'oliva en textures (« Huile d'olive en textures ») est le résultat d'un travail initié dans le cadre du cours 2016-2017 par des étudiants de troisième année du diplôme en Sciences Culinaires et Gastronomiques, en collaboration avec les Services Linguistiques de l'Université de Barcelone. Plus précisément, les étudiants ont travaillé la terminologie sur les élaborations d'huile d’olive texturisé. Les résultats du travail ont été publiés dans la Viquipèdia (Wikipedia en Catalan), avec le soutien d'Amical Wikimedia. Le matériel publié dans la Viquipèdia, qui a été revu par la suite par divers experts, a été le point de départ de la création de ce dictionnaire, développé avec la collaboration du TERMCAT.

Chaque terme inclut les désignations en catalan, les équivalents en espagnol, français et anglais, des définitions et des notes avec des explications sur le processus d’élaboration de la texture, ses applications culinaires et d’autres informations complémentaires.

En cliquant sur la section « Consulta de termes » (‘Consultation des termes’), les termes peuvent être consultés de deux façons : en utilisant les index alphabétiques (un index différent pour chaque langue) ou en introduisant directement un mot de consultation en une de ces langues dans l’espace supérieur « Text de la consulta » (‘Texte de la consultation’) ; cette dernière option permet de faire des recherches simples ou avancées.

Équipe de travail

Material complémentaire:

Infographie interactive avec images des textures

Information supplémentaire sur le projet :

VILA, Marta. “Mirades que construeixen les ciències gastronòmiques. Col·laboració del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques en el projecte Oilab”. Tot CETT (2017), núm. 33, p. 47-48.

VILA RIGAT, Marta; BIDON-CHANAL BADIA, Axel; EGEA PUIGVENTÓS, Àngels. "La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques". Terminàlia (2017), núm. 15, p. 57-58.
Aussi disponible en ligne à : <https://revistes.iec.cat/index.php/Terminalia/article/view/142321/pdf_1244> [Consultation : 17 septembre 2019]

Édition et assistance :

BIDON-CHANAL BADIA, Axel; VILA RIGAT, Marta. Oli d'oliva en textures [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2019. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/257>