flamejar - Argot culinari i gastronòmic

Ruixar un plat amb un licor espirituós i encendre'l per realçar-ne el gust. Per flamejar una preparació salada durant la cocció, s'hi aboca al damunt un alcohol, escalfat prèviament (armanyac, conyac, rom, whisky, etc.), que immediatament s'inflama. L'operació es pot efectuar abans de desglaçar o abans d'afegir un líquid a la cocció. En els restaurants servits per professionals, el flameig al rom, etc. efectuat davant el client en un fogó especial, es realitza amb més freqüència amb les postres calentes (truites d'ou i creps).