orella - Argot culinari i gastronòmic

Despulla de carnisseria (gairebé sempre de porc i de vedell) que s'utilitza en cuina i que s'incorpora a diverses preparacions de xarcuteria. Les orelles, a més de formar part de la carn d'olla, es preparen de diferents formes: bullides, rostides, fregides, saltades, farcides, etc. i són la guarnició d'alguns plats de llegums secs, especialment mongetes.