gansalla - Argot culinari i gastronòmic

Cordill fi de cànem o de lli emprat en carnisseria per a lligar les carns que s'han de rostir (rostit, albardat, lligat una o dues vegades en el sentit de la llargària, i diverses vegades en el sentit de l'amplada), brasejar o escalfar. La gansalla s'empra, així mateix, per a recosir les carns i aus una vegada farcides o per a lligar els farcellets: de col farcida, de filets de carn, de peix, etc.