al dente - Argot culinari i gastronòmic

Dit de cert grau de cocció de la pasta alimentària, que indica que aquesta s'ha de retirar del foc quan encara està una mica dura i segueix ferma entre les dents, o sigui, no totalment cuita. També s'empra aquesta expressió aplicada a algunes verdures i hortalisses, com les mongetes tendres, que s'han de servir cruixents.