Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

base - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentation
  • ca  base, n f
  • es  base
  • fr  base

Definition
Condiment característic de la cuina italiana, derivat directament de la cuina romana. Es compon de llard de porc aromatitzat amb marduix, pastanaga, julivert, alls, cebes i api, tot finament picat i sofregit. És precursor del nostre medieval sosenga, però encara no es coneixia el tomàquet, que més tard va venir d'Amèrica.