albergínia - Argot culinari i gastronòmic

Fruit comestible en baia de l'alberginiera, carnós, de forma i color diversos, generalment oblong i violaci. Originària de l'Índia, ja era cultivada a Itàlia en el segle XV. Avui es cultiva en nombrosos països. És una hortalissa poc calòrica (30 cal per cada 100 g), però rica en potassi i calci. Forma part de nombrosos plats mediterranis. Fregida, acompanya bé el xai i les carns blanques.